波普溪谷，叶默来过很多次了。

这里的面积不大，土壤类型却很丰富。溪河两岸是排水性良好的砾石土壤，东部平原是冲击土，也就是粘土，山坡土壤有更多的粘壤土和石粘土组成。

气温和智利谷区相似，在冬季和春季较为寒冷，却少有智利谷区冬春季节的大风。

这一大片区域都可以看做一整块非常好的园子，甚至某些地段可以单独划分出来作为特级园。只是，几十年来酒厂式大区域管理将这里的葡萄园做废了，以至于产出葡萄的品质一年不如一年。

叶默找了一块草坪，拉着艾玛坐下，给她讲解波普溪谷的土壤、气候，以及波普溪酒厂的葡萄园管理方式。

“你是说，波普溪谷下半部分，土地和气候条件比纳帕谷还要好？”艾玛瞪着眼睛，不相信的道。

山下葡萄园，溪流东部，大片裸露的荒凉土坡、土丘，再往上是更加荒凉大山坡，灌木密集的高山，怎么看都不像是风水宝地。

“各有各的好，很难分出高低。”叶默捏着眉心，看了好一会，说道。

这块园子只要肯在管理上花费大精力，很可能成为梦幻级别。波普溪酒厂距离破产不远了，波普溪葡萄园，想想就让人心动。如果在自己手上，肯定能打造出一座梦幻庄园……

傍晚，一行人在外面随便找了家餐厅，填饱了肚子回家，开始教叶小萌他们品酒。

“如何分辨葡萄酒的好坏……很简单的，通常而言，价格越昂贵的葡萄酒，品质越好。”叶默说了一句废话，让一众人非常无语：“价格昂贵自然有它的道理，但如果品不出好在哪里，还不如花几块钱买个假酒。一样有酒精的味道，少喝点，一样的喝不死人。”

叶默领着大家来到品酒间，酒庄现有的葡萄酒，每款葡萄酒开了一瓶，一共是16瓶。需要醒酒倒入醒酒器，不需要醒酒的直接倒入杯子里。

品酒不是喝酒，看一下酒色，闻一下香味，尝一下味道。只是尝，感受葡萄酒的滋味，不需要喝到肚子里面。

艾玛充当起叶默的助手，如何开酒瓶，如何倒酒，倒多少酒，都是教科书似的。

叶默端起一杯入门级的赤霞珠干红：“晓不晓得什么是酒泪？”

“杯子里的酒痕，摇晃酒杯时酒液在杯子里的痕迹。按照酒痕滑落度和快慢有长挂杯和短挂杯的区别……是不是这样？”叶小萌答道。

“差不多吧。一般糖分或酒精含量较高的葡萄酒粘性也较重，酒体也厚重浓稠，因而就会形成长挂杯。跟你哭的时候，脸上挂的马尿一个样。‘挂杯’是葡萄酒酒体成熟的正常表现，它不会影响葡萄酒的品质，也不会影响葡萄酒的果香和口感。只要知道一点，杯子里出现酒泪，葡萄酒的酒体成熟。通常来说，长挂杯的葡萄酒口感厚重……你们尝一下。”叶默做了一个邀请的动作。

“厚重，嗯，厚重。”叶小萌煞有其事，叶默给了她爆栗。