这是开春后，葡萄园里的第一道工序，也是最简单的工作。

叶默和康纳都是老员工，干活的速度飞快，一棵树，眼睛由下而上，该留的留，该抹掉的抹掉，需要剪的地方就是一刀，然后抹上愈伤防腐膜。

“这片园子要加快进度了。傍晚叫老员工们加个班，一直干到天黑。”

“没问题。说个事情？”

“什么？”

“兰博基尼开着真是不错。”

“滚。”叶默以为他要说什么正经的事情。

康纳笑着走到叶默面前，面对面，一棵树，一人负责半边。

边聊天边干活，工作效率不减。等到下班时间，康纳将老员工们留了下来，继续干活。

在葡萄园干活，除非是临时工，基本没有加班费一说。农忙时候加班，农闲时候休息，这个在老员工眼里是正常的事情，不需要解释。但是新来的实习学生，他们对这个劳动时间看得很准，也是没有办法的事情……

一到五点半，这帮学生就兴高采烈的收拾东西，走了。也不是全部，还有三名学生留下。

“Boss，需要我们帮忙吗？”一个带着眼镜的学生看样子是另外两人的‘头头’，走过来，问道。

“下午学的怎样？”叶默问道。

“抹芽，很简单的工作。我们以前在柯尔特酒庄实习。”

“蒙特利产区？”

“您知道这个酒庄。”

“知道。加州稍微有点名气的酒庄我都知道……去拿两把剪刀过来。”叶默放下工作，捏了捏手指，等他们过来：“你们一人一颗树，我看看是否合格。”

三个人动起手来。

中规中矩，但有是几个芽，在叶默眼里他们是剪错了的。

“留强不留弱、留下不留上，这是基本法……比如这里……这颗芽可以保留下来，反而是上面这颗强壮的芽应该剪掉。抹芽和之后的定梢，要平衡主蔓各部位的生长势力……还有一个是园艺的问题。你抹掉的这颗芽在主干上，看发芽部位上下的空隙，这颗芽如果发育起来就可留作老枝。”叶默一个个讲解了他们的问题，并要他们放下剪刀：“你们先看看我们如何赛选、留芽。也可以观察一下之前的葡萄树……”

这个东西口述很难说清，在一旁看叶默他们抹芽，或者观察已经抹了芽的葡萄树，应该能看出点什么。

这些都是教科书上能找到的，他们几个也明白，可是明白和做好，完全的两码事情。

叶默没有让他们干活了，就在旁边看着，同时在剪掉一些他们看起来不应该剪掉的母枝时，也给他们讲解了为什么。

天很快黑了，叶默让大家收拾东西下班。来到品酒间，麦克斯还忙着，在核对账目。

“品酒间的营业额怎样？”

“1.35万。约翰和他的几个朋友成为了酒庄的终身会员。说是不喝酒，过来吃鱼都值。”麦克斯捏着太阳穴，接着道：“酒庄现有7位终身会员，33位白金会员，107位普通会员。一周时间，几乎没有增长了。”

“正常。在网上发布一个公告，今年的会员招收在5月3日截止……同时将现有的会员人数公布出去，应该还能吸引一批会员加入。”